Vuelve una nueva edición de San Sebastian Gastronomika, que este año mirará hacia el eje culinario del Pacífico, hacia el Asia lejana más generosa, diversa y contemporánea. Singapur y Hong Kong. Hasta el miércoles, podremos disfrutar del mejor Street Food en la entrada del Kursaal, con una oferta variada de los platos más típicos de la comida de Singapur y Hong Kong: chicken rice, Laksa, costillas de cerdo, dim sum de carne, dumpling, empanadillas, croquetas de arroz y pollo… A lo largo de este Festival Gastronómico se ofrecerán diferentes Talleres, catas y degustaciones en el Palacio Kursaal. Un programa amplio y diverso de actividades para conocer, disfrutar y degustar los productos más selectos. Todo con un sabor muy oriental.
Dos ciudades que son dos mundos. Dos culturas gastronómicas que son, a la vez, suma de distintas culturas sublimadas en densos, teatrales y dinámicos entornos urbanos siempre humeantes de fragancias ensoñadoras. Todo allí es posible. Desde las grandes cocinas de lujo refinado hasta la más “trepide” comida de calle o “street food”. Uun intercambio de conocimiento entre los chefs españoles y los procedentes de Singapur y Hong Kong,
Singapur: Mezcla de etnias y civilizaciones, esta ciudad apabullante y luminosa es la perfecta metáfora de la hibridación culinaria entre los sabores malayos, los chinos, los indios, los Tamil… Y colándose entre todo ello, las fuertes influencias de Occidente fruto de la colonización británica del XIX. Nada en Singapur es lo que parece, porque la fusión es un hecho completamente natural tanto entre cocineros como en recetas. De allí están surgiendo aromas y colores asombrosos, cuya paternidad es el propio crisol, desde lo más alto hasta lo más popular, de la mestiza y policroma cultura de Singapur.
Hong Kong: una historia coquinaria fruto de las complejas intersecciones, contradicciones y diálogos entre Occidente y Oriente, entre la refinada opulencia de los grandes restaurantes y la exótica humildad callejera y entre las infinitas y muy diversas chinas que allí se concentran y brillan (las cocinas mandarina, la de Guangdong, la de Sichuan, la de Yunan, la de Hunan… Y la mezcla de todas ellas, las tradiciones recuperadas y las últimas técnicas europeas en “liaison” con los más maravillosos y desconocidos productos de la tierra y el mar).