Los días 13 y 14 de marzo el Basque Culinary Center acogerá una nueva edición del Congreso Diálogos de Cocina. En esta sexta edición, el Basque Culinary Center abrirá las puertas de su cocina, donde se reflexionará sobre el singular momento que atraviesa. En este contexto de unión y pensamiento colectivo se analizará cómo la cocina ha constituido un lenguaje en sí mismo, con capacidad para propiciar vínculos que de otro modo serían impensables. También se darán respuestas a preguntas sobre la utilidad y el sentido de muchos de los referentes y discursos. Con la ayuda de formas de pensamiento que se han dejado seducir por la gastronomía, se resolverán preguntas controvertidas pero necesarias, para identificar territorios estimulantes para la acción y la reflexión.
Un código abierto (open source) es aquel que se desarrolla, modifica y distribuye sin restricciones de acceso, es el que permite y hasta fomenta la libre intervención de su fuente. Con el ánimo de celebrar los 10 años de Diálogos de Cocina, se pensará en la cocina como un código abierto, como una matriz inestable y modificable, capaz de retroalimentarse a partir de la intervención de un sin fin de actores y movimientos.
- Sobre Diálogos de Cocina:
Diálogos de Cocina es un congreso bianual de carácter internacional en el que se dan cita reconocidos expertos para reflexionar y contribuir con el gremio gastronómico desde el debate y el diálogo. El proyecto cuenta con una publicación impresa llamada Papeles de Cocina y con un portal digital para fomentar igualmente la reflexión y el intercambio de conocimiento. Desde 2007, ente congreso ha conseguido que se produzcan numerosos intercambios interdisciplinarios en torno a la cocina, con el ánimo de construir sinergias creativas que enriquezcan al sector desde una perspectiva orientada al aprendizaje, la cultura y la innovación.
Anclado en San Sebastián, entre los principales destinos gastronómicos del mundo, Diálogos de Cocina fue creado por Euro Toques, de la mano del chef Andoni Luis Aduriz, y es promovido junto con aliados como Basque Culinary Center.
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