Por Iratxe Elso
San Sebastián Gastronomika celebra su XXIII edición mirando a nuestros vecinos franceses, del 14 al 17 de noviembre de 2021, en una ciudad, Donostia- San Sebastián de la que siempre se ha dicho que está “afrancesada”. San Sebastián Gastronomika inició su recorrido en el año 1999 y es sin duda el primer Congreso de Alta Gastronomía de relevancia internacional y el más prestigioso por excelencia.
La actividad de San Sebastián Gastronomika
¿Y que es lo que lo diferencia de otros congresos? Sin duda en la degustación en tiempo real de lo que los grandes chefs están elaborando en el escenario.
La actividad en San Sebastián Gastronomika empezará el domingo día 14 de noviembre de 2021, donde de 11.30 a 13.30 en la Sala de Cámara del Kursaal podrás ser chef por un día cocinando con cinco chefs guipuzcoanos o con restaurante en la ciudad. Una jornada lúdica y abierta a la participación de toda la ciudadanía. A las 13.30 se inaugura el Street Food del congreso, que estará abierto en horario continuo hasta el miércoles.
En esta ocasión, Castilla-La Mancha llega a San Sebastián con los cocineros del restaurante albaceteño Cañitas Maite (Casas Ibáñez), ganadores del Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2021. Javier Sanz y Juan Sahuquillo ofrecerán desde su food-truck un brioche de mantequilla relleno de costilla de vaca asada y la codiciada croqueta de jamón Joselito, con la que ganaron el concurso de croquetas de Madrid Fusión.
Este año contaremos con una amplia representación francesa como Marc Veyrat, Guillaume Gomez, Pierre Gagnaire o Julie Andrieu, entre otros.
El Premio Homenaje será para Alian Ducasse
Y en esa línea, el Premio Homenaje de San Sebastián Gastronomika será para Alian Ducasse, el cocinero con más estrellas Michelin del mundo que irá acompañado de Albert Adrià donde mostrarán ADMO, el restaurante que será el más exclusivo de París durante unos meses. El primero en recoger este premio fue Karlos Arguiñano en el año 2010.
El Gueridón de Oro se ira este año a la Rioja, hasta la bodega Viña Tondonia con una trayectoria de 144 años nada más y nada menos. El primero en recoger este premio fue Josep Monje en 2009
El premio de periodismo gastronómico viaja este año, como no, a Francia para recaer en manos de Juile Andrieu.
Para conocer los ganadores del XIII Concurso Nacional de Parrilla, IV Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa, II Campeonato Nacional de Garbanzos Tierra de Sabor, I Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife y el I Campeonato de España de Tarta de Manzana by Asturias, habrá que esperar unos días.
¿Qué más se puede pedir?
Acércate y disfruta de esta explosión de sabores en primera persona en una semana repleta de grandes cocineros y cocinas, de grandes platos y de mucha innovación, de sorpresas y emociones.
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